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【大纪元2013年03月01日讯】【大纪元记者袁闻编译报导】最近由加拿大健康研究所、 加拿大中风研究组织和多伦多大学资助的研究一项显示，加拿大餐饮连锁服务店的许多食品食盐含量过高，进食那里的食品一次进餐摄盐量可能会超过成人一天所需摄入的食盐总量。

该研究是多伦多大学营养科学系的玛丽．拉贝（Mary L'Abbe）教授和她的学生在2010－2011年间做出的，他们调查了全国各地的65家快餐店和20家连锁餐馆的9000多份食品。他们的结果发表在2月23日刊发的《加拿大公共健康期刊》上。

这项研究的目的在于向各级政府进言，要求政府制定规范，到2016 年将每人日食盐摄入量控制到2300 毫克以下。研究专家称，每人日食盐最低（必要）摄入量是1500 毫克，但14 岁以上者日食盐摄入量不要超过 2300 毫克。

这项研究具体指出，那些连锁餐馆超过 22 % 的三明治、 猪排、布丁、 玉米片、或通心粉主菜含盐量过高，而含盐量最厉害的是炸薯条，平均而言，一盘食品的含盐达1455 毫克（成人每日必要摄入量的97%）。海鲜、牛肉和色拉等主菜的含盐量还可以接受。

研究指出，摄入食盐过多会导致高血压和心血管等慢性病，经常在外进餐的人必须了解这一点。当前最重要的是应当控制餐厅食品中的食盐过多的问题。必须控制的食品包括百吉饼（bagel）、 羊角麵包（croissant）和饼、炸薯条、三明治、 午餐肉（luncheon meat）和比萨饼等。

在这方面做得好的餐厅又是如何办的呢？多伦多Nota Bene 餐厅行政总厨David Lee在他的午餐菜单中包括了含低盐烤有机三文鱼的色拉。Lee表示它是一种更健康的选择，为保证口味，他将多加一点其他调味品和橄榄油。

在一家杰克阿斯酒吧扒房（Jack Astor's Bar & Grill），Myles Sam说这家餐馆尝试使用较少盐。

他们把它留给客人，桌上有盐，客人想要多少有多少。

拉贝教授建议几项健康贴士。可以向餐馆要求少放盐。当你发觉食物太咸时，可以告诉他们。味道实在不够，可以用桌上的瓶装盐。对于儿童菜单，拉贝教授表示需要特殊处理。以前的研究表明，经常吃快餐的青少年可能会改变其味道感知，增加对盐的偏好，快餐如果想解决这个问题，可以慢慢来，逐步递减仍容易被接受。另外，色拉看似健康，其实未必，食客还需要考虑其他如饱和脂肪和糖等营养问题。

近日，联邦新民主党议员（ 主理健康事物的）利比－戴维斯（Libby Davies）将在国会提出私人动议案，要求立法控制食品制造商加盐目标总量。但加拿大餐厅和餐饮服务协会则反对这一动议案，他们说他们会主动考虑如何降低含盐水平，不需要被政府当贼防。

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